Москва · Московская область · с 2023 года
Я учу варить кофе не показом, а рукой к руке: ставлю руки, показываю темп, отпускаю и проверяю. Три дня подряд вы стоите за стойкой действующей кофейни.
3 дня подряд по 3 часа. Не разбиваем: информация не рассыпается, пока вы работаете каждый день.
Программа
От зерна в пакете до чашки на столе и до смены. Каждый блок заканчивается практикой, а не тестом.
| Модуль | Формат | Что делаем | |
|---|---|---|---|
| День 1 — зерно и первая чашка | |||
| 01 | Зерно и обжарка | теория + дегустация | Строение зерна, обжарка, как читать этикетку и дату обжарки |
| 02 | Помол | практика | Подбираем помол под воронку и под эспрессо, калибруем жернова |
| 03 | Экстракция и темп | практика | Пропорция, давление, время. Ловим вкус, а не рецепт из интернета |
| День 2 — молоко, напитки, темп | |||
| 04 | Молоко и текстура | практика | Какое молоко брать, как взбивать, почему латте дома не получается |
| 05 | Напитки и подача | практика | Меню кофейни по порядку, эспрессо, американо, капучино, латте |
| 06 | Скорость и темп смены | практика | Учимся укладываться в темп кофейни: очередь, параллельные заказы, качество под нагрузкой |
| День 3 — смена, касса, сертификат | |||
| 07 | Смена, касса, сервис | практика | Приём смены, работа с кассой, общение с гостями, санитарные нормы |
| 08 | Зачёт и сертификат | сдача | Каждый варит и раздаёт напитки гостям кофейни. Затем — сертификат |
Как это устроено
Оставьте заявку — отвечу лично и подберу даты потока под ваши удобства. Занятия проходят в Москве и Московской области.
По 3 часа в день в действующей кофейне. Не разбиваем на недели: пока вы работаете каждый день, информация не рассыпается.
В последний день каждый варит и раздаёт напитки гостям. Затем — сертификат с подписью преподавателя и директора курса.
Я не трудоустраиваю: после курса вы работаете там, где договоритесь сами. Мои задачи — навык, сертификат и то, чтобы вас не боялись ставить за стойку.
Преподаватель
14 лет я в кофейном бизнесе: своя кофейня «Coffee 6x9», работа кризис-менеджером в «Ёный кофе», помогала запускать чужие кофейни — от выбора названия до первого гостя. Сейчас живу и учу в Москве — и сама остаюсь за стойкой.
Выпускники
Каждый раз, когда мне показывают сертификат, я спрашиваю: варите уже сами? Трудоустройством я не занимаюсь — но знания, которые вы получили за стойкой, с собой заберёте.
Открытие кофейни
Так выглядела кофейня, которую мы с Яной запускали с нуля: пустое помещение, подбор и обучение персонала, оборудование, вывеска — и первый день, когда двери уже открыты в 07:30.
Стоимость и запись
Напишите, когда вам удобно. Занятия проходят в Москве и Московской области. Я пришлю даты потока и реквизиты на 10 000 ₽.
Очный курс · в кофейне
10 000 ₽
Три дня подряд по три часа в действующей кофейне.
Онлайн-курс · в Telegram
990 ₽
«Варим кофе дома» — закрытый Telegram-канал, где я разбираю кофе по частям: какое зерно брать, как молоть, какое молоко взбивать, как хранить и как заваривать дома без кофемашины.
Консультация · запуск кофейни
15 000 ₽
Разбор вашего проекта: концепция, помещение, оборудование, персонал, себестоимость чашки и первые шаги. Смотрю на цифры и говорю прямо, что сработает, а что — нет.
После перевода нажмите «✅ Я оплатил» в боте — бот подтвердит оплату, обычно в течение пары минут.